Le dossier du mois

Revaloriser les métiers de la salle

Les métiers de la salle souffrent d’un déficit d’image. Souvent méconnus, dévalorisés, bon nombre d’initiatives et d'actions concrètes tendent aujourd’hui à revaloriser la filière : création d’associations, de concours, et naissance des assises des métiers de la salle. Toutes ces actions sauront-elles susciter des vocations chez les plus jeunes ?

Les dernières Publications

Tous au Restaurant 2013 : lancement officiel de la 4ème édition

Ce mardi 28 mai, autour d'un déjeuner orchestré par le chef Frédéric Vardon du 39V, de nombreux chefs sont venus soutenir et montrer leur engagement à Tous au Restaurant !

Sylvain Guillemot : mon terroir, ma bataille !

C’est un «gars de Loudia» comme il s’en amuse lui-même. Dans un monde idéal ? "J’aimerais pouvoir faire payer mes clients en carte vitale !».

RIS DE VEAU DORÉ, RHUBARBE, BLETTES ET...

Une recette de Frédéric Vardon - 39V, Paris.

GROS COUTEAUX JUSTE TIÉDIS, CRAQUANT D...

Une recette de Sylvain Guillemot - Le Pont d'Acigné (35)

Frédéric Vardon : La cuisine du coeur

Le restaurant doit être un lieu de vie, d'échange et de partage. Un restaurant c’est avant tout un accueil, c’est dire «bonjour», demander comment va cette personne qui a poussé votre porte.

Partenaires Officiels

Fournisseurs Officiels