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Unilever Food Solutions lance la solution végétale The Vegetarian Butcher™.

 

Unilever Food Solutions entend vos besoins et met tout en œuvre pour vous offrir les meilleures solutions culinaires en vous accompagnant au quotidien. Doté d’une équipe de chefs et de nutritionnistes, UFS conseille les professionnels dans l’élaboration de recettes toujours plus savoureuses et équilibrées, servies dans un souci de qualité irréprochable.

En restauration traditionnelle, livrée ou rapide, les alternatives flexitariennes gagnent du terrain sur les menus. Et si la tendance est bien au végétal, difficile de renoncer aux incontournables burgers, salades César, chili, steak-frites, sauces bolognaises… C’est pourquoi Unilever Food Solutions lance The Vegetarian Butcher™, une solution végétale qui ne cède rien aux incontournables des menus !

En proposant 3 alternatives, The Vegetarian Butcher™ offre aux chefs une solution à base de soja pour maintenir ces spécialités à leur carte dans une version végétale :

Les palets façon burgers se préparent comme des steaks hachés de bœuf : frits ou grillés, ils peuvent garnir un pain à hamburger ou constituer la pièce centrale d’un repas chaud. Ils sont assaisonnés et leur texture est moelleuse et juteuse.

Le haché, incorporé à des sauces ou des sautés en fin de cuisson, peut être utilisé dans des préparations au four (gratins, moussaka, lasagnes) ou frit dans l’huile. Il présente une apparence de viande hachée cuite.

À l’instar du poulet pané, les mini-panés façon nuggets peuvent constituer la pièce centrale d’un repas chaud ou venir enrichir une salade ; ils présentent un goût subtil de poulet et ont une consistance croustillante avec un fourrage ferme.

Pré-cuits et surgelés (IQF), ces trois produits sont faciles et rapides à mettre en œuvre. Leur tenue à la cuisson est excellente (sans perte de volume) et garantit aux clients le goût qu’ils attendent. Un atout pour les chefs qui pourront facilement revisiter les classiques à la sauce Veggie ou expérimenter de nouvelles recettes.

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