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CHOCOLATS CÉMOI

CÉMOI 1er Chocolatier Français : passion, savoir-faire et maîtrise de l’ensemble de la filière cacao.

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Pourquoi EMPREINTE ?

 Une valorisation du savoir-faire sourcing et aromatique de CÉMOI, à travers une gamme mettant le chocolat noir à l’honneur.

 Des recettes 100% Cacao Frais qui marqueront l’empreinte d’un terroir noble et puissant, de trois origines différentes: Équateur, République Dominicaine et Côte d’Ivoire.La gamme offre 3 pures pâtes de cacao et 3 chocolats de couverture noire à forte teneur en cacao. Des chocolats et pâtes de cacao Pure Origine pour une empreinte aromatique intense.

Le concept « Cacao Frais »

Les fèves de la Sélection Cacao Frais sont choisies avec soin par nos producteurs partenaires. Elles sont livrées fraîches, le jour même de leur écabossage, dans les centres CÉMOI. Le cacao est ensuite fermenté directement sur place par nos experts.

Ce concept permet de tracer 100% des fèves de cacao, de la récolte jusqu’au produit fini. Il permet de connaître d’où vient le chocolat, qui l’a produit et de quelle manière. Pour plus d’informations, visitez notre site www. https://www.transparence-cacao.com/fr/.

Pourquoi SUCCESSION ?

Le Groupe CÉMOI bénéficie d’un savoir-faire chocolatier de 200 ans. Cette transmission d’une tradition chocolatière depuis plusieurs générations révèle des chocolats de couverture qui portent l’histoire d’un groupe familial.

Cette gamme propose 5 chocolats noirs de couverture de 72% à 50% de cacao, 2 chocolats lait couverture 38% et 35% et une chocolat blanc à 31%. Idéal pour les enrobages, moulages, ganaches, mousses ou encore décors.

Ces deux gammes sont conditionnées dans des sacs 100% hermétiques qui garantissent au chocolat une conservation optimale de ses caractéristiques techniques et aromatiques. Ils sont également équipés d’une matière triplex PET / PET métallisé / PE afin de préserver toute la richesse organoleptique et la rhéologie des produits de l’air et de l’humidité. La présence d’un zip permet une ouverture et fermeture facile. Ces sacs sont conçus pour résister à la perforation.

    

M. Philippe Letertre
Compte Clé Europe Gourmet
06.11.70.88.75
04.11.64.37.96
p.letertre@cemoi.fr p.letertre@cemoi.fr https://www.cemoi.fr