Portrait

Nicolas Dousset, portrait d’un chef passionné

Un Chef Passionné

Depuis Juin 2016, Nicolas Dousset vous accueille au restaurant Le Capella pour faire pétiller vos papilles !
Après avoir travaillé auprès de Chefs étoilés qui lui ont transmis l’exigence et la rigueur nécessaire à une cuisine d’excellence, le Chef Nicolas Dousset propose une cuisine authentique basée sur le goût en utilisant des produits frais et de saison.
Il définit sa cuisine de style classique, sans trop d’extravagance, mais avec toujours une pointe d’inventivité. En effet, son but est de sublimer des produits de qualité sans les dénaturer car rien n’est plus important que le Goût des bons produits.

Le Parcours du Chef

C’est aux côtés de grands Chefs de la gastronomie française que Nicolas Dousset a découvert sa passion pour l’art culinaire. Voici son parcours :
• Chef de Partie à l’Hôtel Restaurant Auguy * à Laguiole
• Second de Cuisine au restaurant Le Choiseul * à Amboise
• Second de Cuisine au restaurant Moulin de L’Abbaye * à Brantome
• Second de Cuisine au restaurant Le Pouilly * à Pouilly Le Fort
• Chef de Cuisine au restaurant Le Pouilly * à Pouilly Le Fort (2011 – 2013) – une étoile Michelin
• Chef de Cuisine au restaurant Le Capella à Vignieu depuis Juin 2016

Restaurant Le Capella

Nommé en hommage à son seigneur fondateur, le restaurant gastronomique Le Capella a ouvert ses portes en 2005.
Sous ses voûtes de pierre, un cadre soigné mêlant passé et présent vous enchante dans les deux salles du restaurant. Aux beaux jours, les terrasses ensoleillées, au bord de la piscine du Château, offrent quand à elles un cadre idyllique.
Qualité, Saveurs, Confort, Charme et Volupté sont les mots-clés du restaurant.
Dans les assiettes, une cuisine précise et inventive est proposée par le Chef de Cuisine, Nicolas Dousset. Avec sa brigade, le Chef travaille des produits authentiques, frais et de saison, pour offrir une farandole de saveurs à la table.
L’équipe du Capella, souriante et dynamique, espère vous faire partager un agréable moment de convivialité lors de votre prochaine venue.

 

En attendant Tous au Restaurant qui revient du 18 septembre au 1 octobre 2017, venez découvrir le Capella à Vignieu et les spécialités du chef Nicolas Dousset sur le site internet du restaurant.
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