Recette de Franck Putelat

Tartine de haricots de castelnaudary confits a la sauge, Mozzarella et truffe noire de villeneuve minervois

Pour 4 personnes

Ingrédients:

60g de haricots blancs de Castelnaudary

1 branche de sauge

PM: Huile d’olive

40g de Mozzarella de Vache

20g de truffe Noire

4 tranches de pain de campagne

2 gousses d’ail

PM: Sel, poivre du moulin

PM: Feuilles de roquette

PM: Vinaigrette de truffe

Poêler les tranches de pain de campagne à l’huile d’olive et ail.

Bien égoutter

Ranger les haricots confits à l’huile d’olive et à la sauge

Couper la Mozzarella en Tranches

Mettre à gratiner sous la salamandre

Vinaigrette Balsamique, huile de truffe pour le décor, ainsi que quelques feuilles de roquette