Recette – Goyère selon « Denise Legleye »

GOYÈRE SELON « DENISE LEGLEYE »

Marché pour  personnes :

125 gr de farine

7 gr de levure de boulanger

1 pincée de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

50 gr de beurre

2.5 cl de bière

½ Maroilles

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 jaune d’oeuf

Préparation et cuisson :

Dans un cul de poule, tamiser la farine, y ajouter la levure, l’œuf, les 50 gr de beurre, le sucre, le sel et pétrir pendant 10 minutes en ajoutant la bière.

Abaisser la pâte dans un tourtier, laisser reposer 30 minutes

Gratter le Maroilles, le couper en fines lamelles et les ranger soigneusement sur la pâte.

Laisser poser une heure puis enfourner à 170 °C pendant 20 minutes

Ajouter les 2 jaunes d’œuf et la crème épaisse mélangés et laisser cuire pendant 15 minutes.